已然考虑承揽食堂，那么天然是奔着赚钱去的。究竟能不能赚钱，是需求克勤克俭的。

　　均匀每天每人三餐25元的预算，假如是150人，那么每天的营业额为150人*25元=3750元。

　　每个月依照30天来算，那么每月总营业额为：3750元/天*30天=112500元。

　　已然营业额很好测算出来，那么能否盈余，盈余多少，这首要就要看本钱的大小了。

　　食堂本钱首要分为四方面：房租水电，食材费用，人工费用，其他不行意料的开销。

　　已然是工地食堂外包，那么作为工地来说，必定是要收一些租金的。否则想承揽的人就太多了。

　　工人规划在150人，那么必定是需求一个大的就座食堂，至少可以一起容下100人的就餐，这样一个月的房租本钱至少需求6000元。

　　关于在工地上干活的工人来说，饭菜是否吃得好是非有必要的，首要最重要的是得吃饱。

　　早餐假如首要供给这五种食物，这样的规范基本上工人师傅不会诉苦太多，并且也可以吃得饱。

　　稀饭依照人均两碗，每碗本钱在0.5元，馒头加包子每人三个，本钱在1.5元，小菜本钱在0.5元，鸡蛋本钱在1元。

　　工人在工地上干活，其实仍是十分辛苦的，尤其是劳动了大半天，那么必定也十分饿。中晚餐有必要得确保有必定的养分，并且量要足够，否则是很简单引起他们的不满。

　　一荤两素，一半荤加汤加米饭，这样的规范本钱算下来，至少需求10元/餐/人。

　　那么一个月下来，150人的量耗费的食材本钱为:150人*23.5元/人/天*30天=105750元。

　　已然是在工地，那么关于厨师的要求并不高。一般饭馆的厨师薪酬至少需求一万元一个月，那么工地上的厨师薪酬至少也得需求5000元/月。

　　比如说每个月的油盐酱醋，以及一些设备的损耗，碗筷的损坏，那么至少也得需求预备3000元的本钱。

　　由此可以看出来，本钱是高出营业额的，所以是无法盈余的，乃至还会呈现亏本的状况。

　　有人或许觉得，可以紧缩每天就餐的本钱，这样的话就可以节省下来，就可以盈余了。

　　一旦呈现人多，假如没有严厉的办理机制，很简单就会呈现一些问题。比如说由于本钱过大，有的办理者想省钱，然后运用一些隔夜饭，或许是收购一些残次的资料，那么就很简单呈现食物问题。

　　一旦呈现问题了，不只仅要补偿相应的医药费和人工丢失，食堂也会晤临着关门，与此一起还会被罚款。状况比较严重的，有可能会晤临着牢狱之灾。

　　2.不行预见的开支。刚刚咱们所测算的，都是可以看得见的本钱。实际上，在运营傍边，还有许多看不见，但又省不掉的本钱。

　　比如说到了夏天的时分，许多的蔬菜原资料进来今后，那么为了避免糜烂，需求许多的冰柜，这些都需求花本钱收购。

　　并且在人员方面，有时分作业压力大，或许是作业人员自己家里面有事，会晤临的请假或许突然间的离任，那么要想确保食堂正常工作，要储藏必定的人员，那么天然傍边会添加许多无形的本钱，这些都是需求提早考虑到的。

　　每餐150人的就餐规划，那么有必要得组织办理人员进行流程化的办理，作为办理人员，薪酬必定也是需求本钱的，这个本钱其实也要算进去。

　　比如说像现在疫情的状况下，许多当地都停产，那么也就意味着没有了收入，但本钱开支仍然存在。就是说每个月的房租人工本钱，都是需求掏钱出去的。

　　由于人员薪酬，房租各方面的开销都是固定的，要想盈余，那么必定是下降每餐的膳食规范。

　　一旦在膳食规范上花钱少了，要么是菜品的数量跟不上，要么是菜品的质量跟不上，时刻长了必定会形成客户的投诉或许是客户的丢失，可是假如不去节省的话，又无法盈余，乃至赔钱。也是进退维谷。

　　由于每天每个人的吃饭预算本钱很低，但开支各方面都是在不断地上涨，所以这样的承揽我觉得是不能接的，不只风险性很大，并且并不行以挣太多的钱。